Humo de caramelo de dragón
El caramelo de barba de dragón es un popular plato chino similar al algodón de azúcar. Sin embargo, mientras que el algodón de azúcar suele ser esponjoso y enorme, el caramelo de barba de dragón es fino y pequeño. Desde la antigüedad, la preparación de este dulce se ha considerado un arte.
Existen varios mitos sobre el origen de este nombre. «La historia más popular habla de un emperador de la dinastía Han. Después de comer azúcar tirado a mano, los mechones blancos pegados a su cara parecían los bigotes de un dragón. Otra explicación es que el dulce simplemente recibió el nombre de la mítica criatura, símbolo del emperador chino», según Atlas Obscura.
Como era difícil de preparar, el caramelo de barba de dragón era algo que en la antigüedad sólo comían las élites. Pero hoy, cualquiera puede probarlo. El caramelo se prohibió durante la Revolución Cultural, ya que el Partido Comunista lo consideraba algo de la era Han y quería eliminar cualquier vínculo con las antiguas dinastías. Como consecuencia, el arte de hacer barba de dragón se volvió escaso y aislado.
Caramelos barba de dragón
Aparte de Hong Kong, donde no son raros los puestos de caramelos de barba de dragón, sólo hay un puñado de lugares en el mundo que vendan esta rara y antigua golosina. También es posible encargar caramelos de barba de dragón por Internet, pero nada se acerca a comerlos recién preparados.
Hay puestos en Pekín, Taipei, Singapur, Nueva York, Boston, Vancouver y Toronto, aunque el montrealés Johnny Chin dice que él fue el primer maestro del dulce de barba de dragón que lo introdujo en Norteamérica, en noviembre de 1991, cuando abrió su tienda en el barrio chino de Montreal.
Pero, ¿qué hace tan especial al caramelo de barba de dragón de Montreal? Según Johnny Chin, fabrica los caramelos siete días a la semana. Aparte de un puesto en el aeropuerto internacional de Hong Kong que vende caramelos «siete veces más caros que los míos», dice, «mi tienda podría ser el único lugar del mundo que vende caramelos barba de dragón todos los días».
La leyenda del caramelo de barba de dragón se remonta al menos 2000 años atrás, pero nadie está seguro de la estación exacta, la década o incluso el siglo en que se fabricó por primera vez. Los maestros del caramelo de barba de dragón, entre ellos Johnny Chin, de Montreal, dicen que se creó durante la dinastía Tung, más conocida como dinastía Han, que duró más de 400 años (quizá algunos se refieran a ella como Tung por Tung Chung-Shu, un erudito cuya influencia sobre el emperador Han Wu-ti fue significativa, convenciendo al clan Han para que adoptara el confucianismo como doctrina oficial del imperio).
Caramelos de cabello de ángel
Introducción: Dulce de barba de dragón hágalo usted mismoComo estaba hurgando en mis blogs habituales me topé con este video de YouTube aquí http://youtu.be/auRNHI2nkIU que nos ha inspirado a mi hermana y a mí a probar la receta y a compartir lo que hemos aprendido.
Nota: Te recomendamos encarecidamente que utilices moldes de silicona para hornear donuts o simplemente moldes de silicona para hornear en general. Veremos por qué un poco más abajo. Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 2: El SiropePara el sirope, basta con echar el azúcar, el sirope de maíz, el vinagre y el agua en el cazo.
Ten en cuenta que la temperatura dejará de subir a unos 105 Celsius o 221 Fahrenheit momentáneamente, esto es normal y no tienes que subir el fuego. Es sólo el proceso químico de los cristales de azúcar que cambian de un estado a otro.Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 3: El «Puck «Una vez que haya retirado el almíbar del fuego, debe dejarlo enfriar a 100 Celsius o 212 Fahrenheit, especialmente si está utilizando un recipiente de plástico desechable como molde. Si utiliza moldes de silicona, vierta el sirope directamente en ellos.
Dragon beard candy recept svenska
Me encanta el reto de probar cosas diferentes. Hacer algodón de azúcar en mi propia casa sin necesidad de ningún equipo especializado me atraía. Subestimé la cantidad de trabajo que requería esta receta. Me dolieron los brazos durante días. Pero mereció la pena. Hay que estirar y tirar mucho. Es importante no estirar y tirar del caramelo demasiado rápido. Si lo haces, se romperá.
Todo el proceso requiere muchas torsiones y pliegues. Las lágrimas se producirán más tarde en el proceso, pero trate de mantener las lágrimas a un mínimo. Si se rompen hebras, y créeme que se romperán, intenta alinearlas con las demás mientras sigues tirando y estirando. Ocasionalmente, es posible que tenga que estirar las hebras individuales que se rompieron. Es difícil mantener los caramelos en su sitio cuando se rompen.
Otra cosa a tener en cuenta es que este tipo de algodón de azúcar es un poco más grueso que el tipo de algodón de azúcar que normalmente pero en un carnaval o feria. Se puede servir de muchas maneras diferentes. Puedes envolverlo alrededor de un palito para servirlo o usarlo como cobertura decorativa como hice yo cuando preparé mi tarta de queso con algodón de azúcar.